イワシ

ｲﾜｼは、狭義には魚類ﾆｼﾝ目ﾆｼﾝ亜目の複数種の小魚の総称である。日本で「ｲﾜｼ」といえば、ﾆｼﾝ科のﾏｲﾜｼとｳﾙﾒｲﾜｼ、ｶﾀｸﾁｲﾜｼ科のｶﾀｸﾁｲﾜｼ計3種を指し、世界的な話題ではこれらの近縁種を指す。日本を含む世界各地で漁獲され、食用や飼料・肥料などに利用される。海水魚で、沿岸性の回遊魚である。遊泳能力が高く、群れで行動する。全長は成魚で10cm-30cmほどである。日本では刺身、塩焼き、ﾌﾗｲ、天ぷら、酢の物、煮付けなどにして食用とする。欧米でも塩焼き、酢漬け、油漬け、缶詰（ｱﾝﾁｮﾋﾞ）などで食用にされる。

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